Ingredientes:
- 4 piezas de muslos de pollo, deshuesados y sin piel
- 2 tazas de mole poblano (puedes comprarlo preparado o hacerlo desde cero)
- 1/4 de taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de queso fresco desmoronado (puedes usar queso fresco o queso panela)
Instrucciones:
- Preparar el Mole: Si decides hacer el mole desde cero, sigue las instrucciones de la receta del mole que prefieras. Si utilizas mole preparado, caliéntalo en una cacerola a fuego medio-bajo, y agrega poco a poco el caldo de pollo para diluirlo un poco y obtener la consistencia deseada. Revuelve constantemente para evitar que se pegue.
- Dorar el Pollo: En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta al gusto. Luego, coloca los muslos de pollo en la sartén caliente y dóralos por ambos lados durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien dorados y cocidos en su interior. Retira el pollo de la sartén y déjalo reposar unos minutos.
- Servir el Pollo con Mole: En cada plato, coloca un muslo de pollo dorado. Vierte generosamente el mole caliente sobre el pollo. Asegúrate de que el mole cubra completamente el pollo.
- Decoración con Queso: Espolvorea el queso fresco desmoronado sobre el mole caliente en cada plato. El queso aportará un toque de frescura y textura al plato.
- Acompañamientos: Puedes servir tu pollo con mole con arroz, frijoles, tortillas calientes o tortillas de maíz, aguacate, y cilantro fresco, según tu preferencia.
¡Listo! Ahora tienes un delicioso pollo con mole decorado con queso fresco. El contraste entre el rico mole y el queso fresco suave es una combinación deliciosa que seguramente disfrutarás. ¡Buen provecho!
